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蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为确保成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。2。湿度:为了确保蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工时期湿度通常控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度状况，注意随时通风换气。3。适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须要适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

冷库报价需要考虑问题有哪些?1。冷库址选择:冷库应建设货源相集首先要考虑交通i便程度、与产品销售市场何联系等素冷库应该安装少阳光直射热量比较少阴凉型冷库佳选择建房间内2。冷库用途:同食品适宜贮藏温度范围冷库造价面区别适宜贮藏温度越低冷库所需本越冷库造价越高3。冷库容量范围:冷库容量根据冷藏贮存食品数量及其容量确定各类食品容重等所占据冷库容积同食品包装、堆放式同影响库容利用。

大型冷库安装施工前，要准备的工作：1、场地。冷库建造施工场地按设计规范进行整平，对旧建筑、花草树木等进行处理，对埋在地底下的管道等进行拆卸或改道，场地必须具有施工放线、打槽的条件。2、路面。施工路面应与项目建设的永i久路面结合在一起，以节约铺装临时施工路面的费用。为了防止施工毁坏地面，应先做永i久路基工程和基础垫层，房屋建筑完工后再做地面。